Le Restaurant
Situé à Combeaufontaine, lieu de passage entre la Bourgogne, les Vosges, la Haute Marne et l'Alsace, le restaurant le Balcon, vous propose un moment unique et original. Laissez-vous emporter par des mets gouteux, fins et raffinés concoctés par Jean Philippe GAUTHIER, élu meilleur jeune chef Franche Comté 2014, et par plus de 250 références de vins venus de la France entière sélectionnés par Christelle, la maîtresse de maison.
Le savoir faire de ce restaurant mêle un service soigné et une cuisine de toutes saveurs.
Le restaurant le Balcon est l'endroit idéal pour de petits plaisirs gourmands et familiaux.
FERMETURE HEBDOMADAIRE : dimanche soir, lundi toute la journée et mardi midi, sauf période de jours fériés ou les fermetures sont décalées.
La Carte
Christelle & Jean Philippe Gauthier vous proposent une carte de mets raffinés entièrement fabriqués « maison » et élaborés à base de produits frais, de saison et pour certains locaux. Plus de 20 fromages de Franche-Comté et d'ailleurs sont proposés sur chariot.
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Les entrées
- Terrine de volaille campagnarde, recette de ma grand-mère
- Saumon fumé et mariné par nos soins
- Terrine de lapereau et foie gras
- Cassolette d'escargots de Franche-Comté aux orties sauvages
- Terrine de foie gras, chutney de figues
- Foie gras poêlé ou pot au feu de foie gras selon la saison
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Les poissons & crustacés
- Etuvée de homard et langoustines, champignons, petite nage au Savagnin
- Omble chevalier, navets nains & noix écrasées
- Bar aux légumes, sauce vierge selon la saison
- Dos de cabillaud rôti, haricots lingots et chips paysannes
- Sandre rôti sur la peau, sauce au vin rouge
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Les viandes
- Traditionnel Poulet Vin Jaune aux morilles
- Pièce de bœuf aux morilles
- Carré de cochon Duroc, champignons & Pommes de terre grenaille selon la saison
- Magret de canard, sauce au vin rouge
- Rognons de veau laqués, échalotes confites ou ris de veau braisé selon la saison
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Les fromages
- Frais et affinés, d'ici et d'ailleurs
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Les desserts
- A choisir sur la carte
L'ensemble de nos pains sont fabriqués maison.
« Ces plats et accompagnements sont à titre indicatif. Certaines modifications interviennent en fonction du marché ».
Les Menus
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- Ouverture le Mercredi 9 Juin 2021.Protocole sanitaire toujours valable. Port du masque. Maxi 6 personnes par table. Réservation obligatoire avec Nom n° de tel et heure d'arrivée.Limitation des déplacements.Vestiaire fermé
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- Terrine de filet de caille aux pruneaux et à l'armagnac
- OU
- Chaud-froid de créme de courgettes, gaspacho de tomates et trio de gambas cuites en chemise de pomme de terre
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- Filet de dorade rôtie et légumes de saison
- OU
- Pintade rôtie, jus aux herbes, purée "Légumes" et "pont-neuf" de polenta
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- Trio de fromages frais et affinés
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- Nougat glacé au coulis de fruits rouges
- OU
- Tiramisu à la rhubarbe
- OU
- Soupe de fraises et de framboises, espuma au coulis de fruits rouges et granité au crémant du Jura
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- Petits fours et mignardises
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- Terrine de lapereau et foie gras de canard
- OU
- bobons de pied de cochon, duo de langoustines poêlées et petite salade
- OU
- Pressée d’avocat aux tourteaux et quinoa, vinaigrette de crustacé
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- Sorbet au Marc de Bourgogne
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- Traditionnel poulet vin jaune & morilles
- OU
- Filet de boeuf, sauce vin rouge et rissolée de légumes
- OU
- Omble Chevalier rôti, poêlée de fenouils et fèves, sauce à l'anis
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- Trio de fromages frais et affinés
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- Tarte sablée à la crème brûlée et aux framboises
- OU
- Dynamite au chocolat, glace à la vanille
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- Petits fours et mignardises
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- Amuses-bouche
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- Terrine de foie gras de canard au naturel,chutney de figues
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- Salade de homard (tiède), gelée de tomates et créme de cèleris
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- Sorbet au Marc de Bourgogne Ou Granité du jour
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- Selle d'agneau rôtie et jus au thym
- OU
- Poisson noble, selon la sélection du chef, petits légumes de saison à l'huile vierge
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- Le Trio de fromages frais et affinés, dici et d'ailleurs
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- Dessert à choisir sur la carte
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- Petits fours et mignardises
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- Jambon blanc fumé
- OU
- Petit saumon fumé par nos soins
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- Poulet
- OU
- Poisson
- OU
- Steak haché
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- Petits légumes
- OU
- Riz
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- Glace maison
- OU
- Sorbet maison
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